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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之寿司

发布时间:20-04-17


 

新京报①讯Ⅵ(记者 冯⿲毅)前些时间Ψ,《ы北京米其林指南》的发布成为热门话题。很多小伙伴都想体验一下米其林获奖餐厅到底有何特别。近日,小松≯┐鼠就来到了“米其▨林餐盘”奖的餐厅——东煦炉端酒场,并邀请出〣演过《北上广依然相信爱情》《极速大作战》等影视作品З的青年演员李延桢,一起◣来到这〥家餐厅κ⊙探秘招牌美食寿司。




这次,小ㄨ松❤☜鼠跟随李延桢一起Δ体验的是日料中的标配——寿司。根据厨师介绍,餐厅为μ了๑·ิ.·ั๑保证ν寿司的质量,从头开始下功夫,米饭均采用恒温箱保存,保证维持在40摄氏度。۩..这样做出来的寿司∏,既不〦会因高温破坏☞食材本身的油脂↕∫,又在口中充#◥分释放味道。๑

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在℡保证食材新鲜的同时,还要根据需要,选择合适的部位和刀法。比如鲷鱼寿司,需要选‖|用鱼的腹部,保证口感。

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在此基础上,好的寿司味道要精致,鱼肉必须与米饭大小适应,味道协调Щ。这个过程中,厨师的刀҉就成了最关键的武器△,下刀要快准狠▧۞◎。




且看大厨۩十分钟的功夫,一份精美的寿司就制作完成了,想知‰道味Д道如何?就请点开视频♤观看吧。

 

大家还想让〤小松鼠探究哪家餐厅的美食呢?欢迎下方留言哦≮≯。⊙

 

新京报记者 冯毅 视频 冯毅 摄┆┇影 冯毅

编辑 李严 校对 何燕︶︷︸

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